「木の国」が育む“わかやまジビエ”

ジビエについて

「わかやまジビエ」ができたわけ

和歌山は県の面積の４分の３以上が森林という、まさに「木の国」。

豊かな自然の中で育つ鹿や猪といった野生鳥獣をもっと有効活用できないかと始まったのが「わかやまジビエ」の取り組みです。

品質向上への取り組み

確固たるグレード審査

全国に先駆け、ジビエの肉質等級制度を導入している和歌山県。

脂肪の厚みや肉のきめ細さ、締まり、光沢、色味など各項目にわたって厳密に審査されています。

ジビエの栄養価

ジビエは理想的な食資源

山をかけまわる運動量から筋肉の発達が著しく、高タンパクで低脂肪な肉質が特徴。牛や豚、鶏と比較してみてもその栄養価は高く、様々な方面で注目されています。